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Artikel-Schlagworte: „Molino di Ferro“

Nun sind sie wieder da! Die glutenfreien Nudeln von Molino di Ferro Le Asolane und Le Veneziane, sowie die  Mehlmischungen und Nudeln von Magyar. Ebenfalls wieder lieferbar sind die Puddings, Nudeln, Chips, etc.  von Probios.

Magyar	Probios	Molino di Ferro
Mais-Mehl 500g, 0,79 €	Rice&Rice Dessert Vanille 2×100g, ab 1,48 €	Fettucce 28 250g, ab 1,58 €

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Stöbern und einen guten Appetit.

Als uns eine langjährige Kundin gefragt hat, ob wir dieses Projekt in Form von glutenfreien Lebensmitteln unterstützen, haben wir nicht lange gezögert. Wahrscheinlich liegt es daran, dass der Autor dieses Artikels selber gerne mitfahren würde. 

KUS steht für ‘Klassenzimmer unter Segeln’ und ist ein Projekt der Universität Erlangen-Nürnberg. 30 Jugendliche werden für ein halbes Jahr an Bord des Traditionsseglers Thor Heyerdahl unterrichtet und lernen bei Aufenthalten in Mittelamerika verschiedene Länder und Kulturen kennen.

Hanna, 15 Jahre alt, wird sich auf dem Segler nicht nur glutenfrei ernähren, sondern auch für die gesamte Belegschaft glutenfrei kochen. Wir spenden die hierfür benötigten glutenfreien Spaghetti.

Hanna wird nach der Rückkehr des Schiffes im Mai 2010 hier in unserem Blog berichten, wie es in der Karibik war und wie sie sich glutenfrei durchgeschlagen hat …

Einen schnellen Überblick über das Projekt erhalten Sie in diesem PDF.

Der Welt-Zöliakie-Tag 2009 war wirklich eine gelungene Veranstaltung. Aufgrund des 10-jährigen Bestehens von Querfood haben wir einen Sonderverkauf mit ca. 5000 glutenfreien Lebensmittel gemacht. Nach ca. 5 Stunden war der Großteil der Produkte verkauft. Vielen Dank noch einmal an Coeliamo und Molino di Ferro sowie an alle Mitarbeiter für die tolle Unterstützung.

Unser Stand zusammen mit Molino di Ferro und Coeliamo. Noch herrscht die Ruhe vor dem Sturm.

Der Ansturm auf unser Zelt nach dem Eintreffen des Protestmarsches auf dem Friedensplatz

Der Andrang nahm kein Ende

Die Querfood-Tüte: Überall auf dem Friedenplatz

So sah unser Stand nach dem großen Andrang aus.

Vielen Dank an Jochen vom Zöliakie-Treff für das Bild!

Das zentrale Dach über dem Friedensplatz...

Natürlich gab es auch ein Rahmenprogramm mit Musk, Comedy, vielen glutenfreien Leckereien und Getränken. Auch das Wetter spielte mit und die Schauer vom Vortag blieben aus.

Die glutenfreien Nudeln von Molino di Ferro gehören seit Jahren mit zu Ihren Lieblingsnudeln. Dies zeigt sich in vielen positiven Bewertungen, die Sie in unserem Shop hinterlassen haben. Wir wollen Ihnen die Firma vorstellen und den “Molino-Nudeln” auf den Grund gehen, sowie die Unterschiede zu anderen Glutenfrei-Nudeln aufzeigen.

Paderno del Grappa (Trevisio) Italien. Alte Wasserradmühle aus dem 15. JH der Familie Marconato, den Eigentümern von Molino di Ferro

Tradition und Moderne

Molini di Ferro sitzt in Vedelago in der Provinz Trevisio in Venetien und ist somit nur ca. 50km von Venedig entfernt. Venetien (Veneto) ist bekannt für seine traditionsreiche Nahrungsindustrie und so wundert es auch nicht, dass Molino die Ferro bereits über fünf Generationen Erfahrung in Sachen Mais hat.  Heute arbeiten die Italiener nach neuesten Herstellungsmethoden und vereinen so Tradition und Moderne. Ursprünglich wurde hier  Polenta hergestellt. Hinzu kamen dann später Maispasta und seit zwei Jahren auch die Mais Kekse SorRisi di Mais.

Die Maisanbaugebiete im Norden Italiens, Lombardei, Venetien, Friaul Venetien Julien

Nur der beste Mais aus dem Norden Italiens:

Molino di Ferro verwendet für die Le Venziane bzw. Le Asolane Pasta ausschließlich Mais erster Wahl aus dem Norden Italiens. Unter Kontrolle und ohne Kontaminierungsmöglichkeiten kommt der Mais aus der Lombardei, Venetien  und Friaul Venetien Julien. Dies ist die Sicherheit für die Güte des Rohstoffes und damit auch für die Maispasta.

Lediglich 40% des Maiskornes

Molino di Ferro verwendet mit dem Endosperm lediglich 40% des Maiskorns. Das Endosperm ist das stärkehaltige Nährgewebe, das “Herz” des Maiskornes. Im Gegensatz zum eher mehligen Rest des Maiskorns sorgt es für den besonderen Geschmack und gleichermaßen für die besonderen Nährstoffe.

Molino di Ferro verwendet mit dem Endospern nur die Besten 40% des Maiskornes

Es sorgt auch für die hervorragende Bissfestigkeit der Nudeln, so dass Sie normalen Weizennudeln in nichts nachstehen. Die Pasta “al dente” zu kochen ist also kein Problem. Im Gegensatz zu Weizennudeln weist die Pasta von Molino di Ferro einen leicht nussigen Geschmack auf. Durch das natürliche Karotin (Provitamin A) haben die Nudeln eine typische goldgelbe Farbe. Sie enthalten kaum Fett und sind cholesterinfrei.

“Le Veneziane”

Unter der Marke  Le Venziane vertreibt Molino die Ferro  die glutenfreie Pasta aus 100% Mais. Sie ist besonders gut verdaulich und aufgrund Ihrer Nährstoffe auch für Sportler und Menschen die Gewicht verlieren möchten eine echte Alternative. Ebenso erhalten Sie die SorRisi di Mais unter der Marke Le Veneziane.

“Le Asolane”

Le Asolane ist die Linie der biologischen glutenfreien Nudeln. Ansonsten sind die Eigenschaften der Nudeln identisch. Aufgrund der besonderen Erfordernisse beim Anbau von Bio-Mais werden hier aber andere Maissorten verwendet. In Italien wird unter der Marke Le Asolane ebenfalls Pasta in konventioneller Qualität über die Apotheken vertrieben. Die italienische Le Asolane Qualität ist also nicht identisch mit der Deutschen.

Sowohl die Le Veneziane als auch die Le Asolane Pasta gibt es in folgenden Formen:

Eliche (Spiralen)
Penne Rigate (schräge, geriffelte Röhrchen )
Tubetti Rigati (gerade, glatte Röhrchen )
Tagliatelle/Fettucce (Bandnudeln)
Gli Spaghetti (250g/500g)
Pipe Rigate (Hörnchen)
Capellini (dünne Spaghetti im Nest)
Gnocchi (Muschelform, keine Kartoffel-Gnocchi)
Anelini (Miniröhrchen, Suppennudel)
Ditalini (Miniringe, Suppenudel)

Fazit:

Bei Molino die Ferro Pasta kommt das Wissen um die Qualitäten und Fähigkeiten des Maises aus fünf Generationen zusammen. In Verbindung mit der modernen Produktion unter hohen Qualitätsstandards, die Verwendung von hochwertigem kontrolliertem Mais ausschließlich aus Italien, und wiederum nur unter Verwendung des Endosperms, entsteht so die beliebte Pasta von Molino di Ferro.

Links:

Mehr Wissenswertes zum Thema Mais gibt es im Natur-Lexikon.com.
In der Hamsterkiste gibt es eine schöne Zusammfasssung inkl. Test (eigentlich für Schüler)
Bei Molino di Ferro gibt es auch einen Film über die Firma und die Produktion, leider, bzw. schöner Weise,  in Italienisch.