QUERFOOD glutenfrei leben BLOG

Artikel-Schlagworte: „Backen“

Trotz etwas regnerischem Wetter fand dieses Jahr wieder unser Sommerfest 2010 in unseren Räumen und auf unserem Hof in Putzbrunn statt. Einen Überblick über das Programm finden Sie  unter Sommerfest bei Querfood glutenfrei leben.

Hier eine kleine Auswahl: Vermissen Sie ein spezielles Foto? Oder haben Sie Anregungen für das nächste Jahr. Eine kleine Mail an info@querfood.de genügt.

Unser Team beim Sommerfest 2010

Der Lagerverkauf

Der Poensgen Frischemarkt

das schmeckt :-)

Der Stand der DZG Südbayern

Stöbernde Kunden im Lagerverkauf

Kunden beim Stöbern

Glutenfrei-Backkurs mit Frau Dittmann/sz-glutenfrei

Die leckeren Brötchen etc. aus dem Backkurs

Das wirklich sehr leckere glutenfreie Essen des Gashof Obermaiers

Da war für jeden ein Kuchen dabei, oder zwei, oder drei...

Gut besucht trotz Regen.

Frau Wohlschlegel | Schnitzer bzw. Schnitzerbräu

Herr Müller-Thederan | Dr. Schär

Herr Hartkopf | Sibylle-Diät

Kunden am Stand der Spezial-Diät-Bäckerei-Poensgen

Unsere kleine Hüpfburg - die Große musste wegen Regen leider im Haus bleiben.

Kinder-Schminken

geschminkte Kindergesichter - Auswahl der Motive

Kinderfahrzeuge für die Kids

Der Luftballonwettbewerb wird vorbereitet.

Der Start des Luftballonwettbewerbes, wir haben bis jetzt ca. 20 Karten zurückbekommen.

Ich möchte mich bei allen Besuchern, Austtellern, dem Catering-Team des Gasthof Obermaier, und natürlich bei unseren Mitarbeiter für das tolle Gelingen bedanken!

Vermissen Sie ein spezielles Foto? Oder haben Sie Anregungen für das nächste Jahr. Wir freuen uns über Ihren Kommentar!

Und für unser Sommerfest 2011 haben wir auch schon Sonne bestellt

Dies ist der erste Artikel in unserer neuen Kategorie “Sortiment-News”. Hier werden wir zukünftig alle Infos zum Sortiment, wie neue Produkte, Auslistungen, Lieferengpässe und dergelichen bereitstellen. Starten können wir heute mit ..

Neue Mehlmischungen von Meingast glutenfrei.

Nach den erfolgreichen Backwaren starten die Östereicher nun mit drei interessanten Mehlmischungen:

1. Grundmischung Landbrot,
Meingast glutenfrei, 500g

3,89 €

2. Grundmischung Pizzabrot,

Meingast glutenfrei, 350g


3,09 €

3. Grundmischung Rührteig,

Meingast glutenfrei, 450g

3,49 €

Auf vielfachen Wunsch werden wir ab Mai, also ab Samstag den 02.05.2009, jeden Samstag von 09:00 bis 13:00 Uhr öffnen.

Wir schulen zur Zeit zwei neue Mitarbeiter, die das Backen und den Verkauf dann zusätzlich vornehmen können. Beide haben Zöliakie bzw. betroffene Kinder und können Ihnen so auch Tipps geben oder Ihnen Produkte empfehlen. Es wird ab Mai also auch jeden Samstag frische Backwaren geben. Bitte die frischen Backwaren aber weiterhin vorbestellen, da wir vorerst nur geringe Menge zusätzlich backen können.

Sollte der Zulauf am Samstags-Lagerverkauf dann weiter zunehmen, werden wir in einem zweiten Schritt eventuell die Öffnungszeiten ändern.

Viele Grüße!

Carsten Ax

Teff ist neben Quinoa und Amaranth eines der drei sogenannten Urkörner. Es stammt aus Äthiopien, wird aber heute auch in ganz Europa angebaut. Teff ist auch als Zwerghirse bekannt.

Doch was macht Teff-Mehl so besonders?

Erst mal ist Teff glutenfrei, was es für alle Zöliakiebetroffenen interessant macht. Das Geheimnis des Teffs liegt aber  in den Inhaltsstoffen. Neben einem hohen Eisen und Calciumgehalt, was die Bildung von roten Blutkörpern anregt, ist es vor allem der niedrige glykämische Wert, der dafür sorgt, das dem Körper im Gegensatz zu anderen Getreiden oder gar Zucker, verteilt über einen relativ langen Zeitraum von mehreren Stunden, Energie in Form von Glukose zu Verfügung gestellt wird. So ist Teff hervorragend für Ausdauersportler aber auch als guter Snack auf der Arbeit für Zwischendurch geeignet. Auch  Marathonläufer Haille Gebreselassi schwört auf das aus Teff hergestellte Injera (Fladenbrot), dem  äthiopischen  Nationalgericht.

Teff-Körner sind sehr hart. Der Kern der Teffkörner lässt sich auch nicht von der Schale trennen, so dass Teff  immer als Vollkornmehl vermahlen wird. Wir bekommen immer wieder Anfragen, ob Teff zu Hause auch in haushaltsüblichen Mühlen selber gemahlen werden kann. Da Teff so hart ist, kann dies Ihre Mühle beschädigen. Dazu kommt, dass Teff möglichst fein gemahlen werden muss, damit die besonderen Stärken vom Körper aufgenommen werden können. Auch auf den Geschmack und die Viskosität des Teiges hat der Mahlgrad Auswirkungen. Je feiner desto besser, deshalb raten wir  grundsätzlich vom Selbermahlen des Teffs ab. Wir haben aber Teff-Körner auf Lager die wir Ihnen auf Nachfrage auch gerne zusenden.

Teff ist relativ teuer. Dies liegt einerseits an geringen Ernten die pro Quadratmeter Anbaufläche geerntet werden können. Zum anderen ist Teff vom Äthiopischen Staat lizensiert. Für Europa hat eine holländische Firma die Lizenz zum Verkauf von Teff.  Bei QUERFOOD glutenfrei leben erhalten Sie das günstige Teffmehl hell oder dunkel von Coeliamo. Dieses unterscheidet sich vor allem in der Pigmentierung (Farbe). Grundsätzlich werden aber dunkleren Getreiden mehr Antioxidantien zugesagt.

Wenn Sie Brote aus Teff backen und sich nicht sicher sind, empfehlen wir Ihnen vorerst nicht mehr als 30% Teff zu verwenden. Teff schmeckt leicht nussig-süßlich, kann aber auch bittere Noten enthalten. Wir haben allerdings schon Brote aus 100% Teff probiert, die sehr lecker waren.

Auch beim Teff freuen wir uns natürlich über Ihre Rezepte!
Siehe: “Tauschen Sie sich reich“